土豆去皮後能放幾天 - 如何儲存

土豆四季常見，價格實惠且營養價值高，可以美化我們的膚質，延緩我們面板的衰老等優點，於是成爲了許多人的選擇。但是，土豆的存放很重要，我們都知道，土豆要削去皮後做菜，但是削皮之後的土豆在桌子上放一會兒後，它的表皮就會氧化變黑了。但是，很多人，不知道這個氧化的科學原理，擔心變黑了的土豆不能吃，可能導致中毒，就直接扔了。那麼土豆去皮後能放幾天呢?接下來我們來看看吧。

一、土豆削皮後變黑是什麼原因

1.土豆內含青花素，而青花素會導致直接暴露在空氣中的削掉皮後的土豆表皮和氧氣發生氧化作用從而變黑

2.土豆中含有的有機化合物鞣酸也和重金屬比如我們的菜刀等器具接觸後就會發生反應，產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑

二、土豆去皮後能放幾天，如何儲存

1.土豆是可以放在冰箱裏的，但是一般來說，冰箱裏的水汽含量比較高，就會導致土豆在冰箱中發芽，發芽後的土豆就產生了毒性，不可以再吃了。所以，存放在冰箱中一定要先把土豆洗去表面的澱粉，用保鮮袋包裝好，擠壓出袋內空氣，封口。

2.將土豆削完皮之後用水浸泡，可以儲存1-2天。

3.將削完皮之後的土豆，放進水裏，再加入幾勺鹽，可以使土豆不變黑並且有效延長土豆儲存時間。

4.將土豆削皮後，放進水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長儲存時間。

5.如果土豆煮熟之後還想儲存，只能再冷藏儲存72個小時。

現實生活中這種情況屢見不鮮，像蘋果、桃子、香蕉等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深。將它們浸在冷水裏，使其與空氣中的氧氣隔絕就不會變色了。當然，如果吃的話是沒有任何問題的，爲了不影響菜的色澤，我們可以選擇再去除一次皮。