茶毫是什麼 - 茶毫越多茶就越好嗎

茶毫也叫做茶毛，茶葉在沒有沖泡之前，有的會在表面帶有白色的細細絨毛，而且越是嫩芽，出現白色絨毛的機率越高，有一種說法認爲茶毫是能左右沖泡香氣的，而且茶毫越多，茶的品質越高。究竟茶毫是什麼?茶毫是什麼?茶毫越多茶就越好嗎?

一、茶毫是什麼

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，一般茶葉名字裏帶有“某某白毫”、“某某銀針”，多半都是把茶毫當做特色和賣點來宣傳的。茶毫一般在芽尖的嫩葉背面保留較多，所以如果一眼看去茶毫越多，這茶葉就越嫩。茶毫中茶氨酸、茶多酚物質的含量都比較高，沖泡出來的茶湯香氣也好。

二、茶毫越多茶就越好

“茶毫越多、茶就越好”的說法，只能說有一半是正確的。

這是因爲如果某種茶葉，它的原料、炮製過程都會保留茶毫，那麼觀察成品的時候，當然是茶毫越多就證明芽尖儲存越完整、茶芽越嫩。在這種情況下，把茶毫作爲茶葉嫩度甚至品質的指標就毫無問題。

但是問題在於，並不是所有茶葉都會保留茶毫的，比如西湖龍井，在它的製作流程中有一步驟叫做“輝鍋”，輝鍋的作用有二，一是讓茶葉更乾燥，二是磨去茶毫。這樣一來，不管是品質多麼高的龍井，我們都是看不到茶毫的。

所以說，茶毫並不是判斷好茶的唯一標準。

三、如何分辨茶毫和污物

有時候人們對茶不熟悉，或者是遇到了不熟悉的茶葉品種，往往會拿不準到底是茶毫、是黴變、還是髒污雜質?其實要區分是否茶毫並不困難，茶毫雖然顏色形狀和茶葉不同，但依然是來自茶樹的產物，也帶有茶葉特有的香氣和物質。

將帶有茶毫的茶葉按常規方法沖泡，然後觀察湯色，有的茶毫在泡開之後會脫落下來形成一層薄膜狀，漂浮在茶水錶面，有的則不會，但不管是否形成薄膜，茶毫是不會對湯色產生影響的。如果是茶毫，茶湯的顏色會依然鮮亮，但如果是雜質，那麼茶湯會顯得渾濁。

總之，真正的茶毫並不是什麼雜質，而是能夠證明茶葉嫩度的標準之一，但並不是所有品種的茶葉都保有茶毫，甚至還有製茶過程中專門將茶毫去掉的做法，所以我們不必神化茶毫，但也不用太過在意，把它視爲茶葉的一部分照常沖泡飲用即可，這就是茶毫是什麼的答案，你明白了嗎?