你知道重慶小面的前世今生嗎 - 重慶小面又爲何備受青睞

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小面，是重慶本地的一種常見麪食，重慶人對小面的感情，絲毫不亞於火鍋，那麼大家知道重慶小面的前世今生嗎?小面又爲何備受消費者青睞呢？小編這就來給大家說道說道。

一、重慶小面的前世今生

1.重慶小面的前世就是大家所熟悉的擔擔麪，沒錯，就是擔擔麪，傳說擔擔麪的產生，具體要追溯到南宋與蒙古交戰時期，是由南宋軍隊裏的伙伕爲了能夠讓士兵們抵禦風寒便將辣油子、蔥、姜、蒜與麪條混在一起給士兵們食用而發明的，後來民間的部分小販爲討生活，擔扁擔去買這樣的麪食，故將這樣的麪食稱爲“擔擔麪”。

2.重慶小面的今生的形成是在清末時期，由於人們的生活水平進一步的提高，在大街小巷挑擔買面的面夫不再奔走，反而開起了自己的小麪館或者小麪攤。又因爲人們對重慶小面的喜愛和對生活質量的追求，小面不斷的發展和創新。因爲小面起源於重慶地區，又因爲重慶地區的小面最爲正宗，便將重慶地區的的小面統稱爲“重慶小面"。

二、重慶小面爲何備受青睞

1.首先，價格實惠，一般情況下，一碗小面十元左右，普通人都吃得起。

2.其次，小面的品質較高，做法比較講究。小面的一般調味是“辣椒，胡椒，鹽，味精坨坨”，再講究一點就多達二十多種成分，例如炸黃豆、碎花生米、榨菜、泡酸菜、芝麻醬、滷料等，澆頭的種類也各式各樣，紅燒牛肉，豌豆雜醬，紅燒肥腸等等。

3.再者，重慶小面雖然都叫重慶小面，但是不同的重慶麪館做出來的重慶小面，味道都略有差異，在不同的重慶麪館可以體驗到不同的小面味道。你可以試着想想看，假如眼前有一碗冒着熱氣的小面，熱氣裏充斥着辛辣的味道，這種味道在吃之前就已經刺激到了你的味覺神經。