滷肉卷的做法鮮美多汁的滷肉卷 - 滷肉花捲滷肉卷怎麼做

來源：飄香吧 1.63W

“家人很愛吃，所以會經常做的滷肉卷😊。”

食材明細

滷肉食材

腿肉（（五花肉）500克）
五香滷料 （一小包）
冰糖（適量）
生薑（1塊）
老抽（適量）
料酒（少許）
食鹽（適量）

料汁食材

滷肉汁 （小半碗）
雞精（適量）
生抽（1小勺）
蠔油（1小勺）
食用油 （兩勺）

麪皮食材

麪粉（600克）
乾酵母 （3克）
清水（300克）

五香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

滷肉卷的做法步驟

1、新鮮豬肉洗淨焯水後放鍋內加以上【滷肉食材】滷2小時備用（滷料可以自己配也可以買成品滷料包，我用是買的滷料包+幾個小冰糖+一塊大生薑+老抽+食鹽+料酒+適量清水煮鍋內煮開後開小火滷了兩小時，鹹淡按自己口味調整，一般滷肉的鹽要比平時做菜下鹽稍微重一點，這樣滷出來的肉就會比較入味）。
2、肉滷好後起鍋晾涼。
3、晾涼後的滷肉切碎，然後取滷肉汁小半碗加入適量雞精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油調成料汁倒一點在滷肉碎中翻拌均勻備用。
4、麪粉600克+3克乾酵母（冬天可以用5克乾酵母）。
5、放入300克左右的清水調成絮狀。
6、直接下手調成光滑的麪糰備用。
7、揉好的麪糰不用醒發直接平均分成三等分。
8、案板上撒薄面粉防粘，取一個小麪糰擀成長薄片，厚度約1元硬幣厚，面片上面均勻刷上一層【料汁食材】。
9、取三分之一的滷肉均勻鋪在面片上。鋪好滷肉後從面片的一端三指寬處折起。
10、整個面片折完後收口處朝下。面卷的兩段稍微壓緊以防漏餡。
11、三個肉卷都做完後就可以放篦子上蓋好蓋子室溫發酵。
12、滷肉捲髮酵至1.5倍大，手碰面胚可立馬回彈就可以開火蒸。鍋內水開上汽後蒸10分鐘關火，關火後再燜三分鐘就可以出鍋切塊。
13、鮮嫩多汁的滷肉卷每層都夾餡滿滿，蒸熟的發麪皮各個都吸飽了鮮美的滷肉汁，每一口都是大滿足，😆超鮮美😊。