培根蛋面的做法 意麪的另一款經典【培根蛋面】 培根蛋面怎麼做
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“這又是一款意大利麪,味道可好了,濃濃的奶香味兒,奇香的培根,很過癮。喜歡吃意麪的朋友們,享受一下吧,不喜歡吃的,來試試這款,保你愛上意麪。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
培根蛋面的做法步驟
1、將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆裏。
2、盆裏倒入鮮奶油。
3、奶酪粉也加入其中。
4、撒入黑胡椒碎和鹽。
5、充分攪拌。
6、將盆放在60度的熱水鍋裏,隔水加熱,溫熱醬汁。此時可將面也煮上。
7、平底鍋加熱黃油,炒香培根。
8、仔細拌炒培根,此時產生很濃的香氣,將培根炒至表面酥脆中間柔軟,關火。
9、加入煮好的意麪。
10、加入一勺麪湯。
11、倒入醬汁。
12、立刻搖晃平底鍋,拌勻,蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。
小竅門
溫度過高,雞蛋就會凝固,所以要控制水溫,後來是依靠意麪的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。