朋友和我一起最近準備開火鍋店，在視察底料，請問是自己創新品牌還是加盟做成功的店？做起來的重點在什

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餐飲提問：

改變99回答：

火鍋店還是在於運營。如果你和你朋友之前沒有開過火鍋店或者沒有接觸過餐飲行業，建議還是先加盟一家火鍋店，這樣成功的機率更大。一般來說加盟火鍋店都會有現成的物料配送，也有門店運營指導，後期在經營上有什麼問題也可以找總部幫忙解決。現在的火鍋品牌因爲想要擴張自己的品牌知名度和影響力，所以他們也都是在盡心幫助加盟商的，因爲加盟發展的好，對於他的品牌也是有好的影響。目前成都市場出現了和以往普通火鍋不太一樣的火鍋品牌，比如牛牪犇。它是主打牛類單品，因爲吃火鍋基本上牛肉、千層肚、黃喉這些牛類的菜品點單率很高。而且菜品也是小份制的，每一份菜都更便宜，分量也比以往少，這樣即使人少也能吃到更多種類的菜品了。像牛牪犇這個品牌現在在成都發展的就很好，每開一家店人氣都很火爆，適合在你們當地還沒有同類型品牌的時候加盟，搶佔先機。

新鮮陽光回答：

重在味道吧還是。其他的只是附加、錦上添花的。底料中的底味粉是決定味道的重要原因，如果想要創新，就一定要做出來吸引顧客的味道，所以要選擇合適的底味粉，選取什麼底味料在於你們想開什麼風味的店，我只熟悉重慶這邊的，雷檬香精的可以。

阿千千和大企鵝回答：

位置當然最關鍵，人流量大，小區多或學校附近或美食街等地方。至於自己品牌還是加盟各有長短各有利弊吧。加盟的話可能知名度會帶來一些客源，如果是自己的品牌那就要味道環境上下功夫了。性價比高是人們的首選，環境有特色味道也地道纔會讓更多的客人來吃。還有開業的一些辦卡活動力度和美團或傳單的一些宣傳。服務也很關鍵。培訓好服務員一些基本的工作提供軟件設施。