扣肉炸好放冰箱儲存的要泡水嗎

需要泡水。做扣肉要先把肉煮熟，然後用真在皮上扎些小孔，根據自己的口味在皮上面抹上糖色或者是醬肉，倒油至鍋中燒至七層熱的時候放入扣肉，炸至表面棕色有一點氣泡撈起來，然後放入涼水或者溫水中浸泡，這樣做的目的是爲了製作出虎皮，使扣肉的顏色更好看。