專業問答
中小火慢煮。煮荷包蛋時,將勺子的表面塗抹一層食用油,打入雞蛋,再將勺子放在水中煮,雞蛋凝固後,把雞蛋滑入鍋中,煮熟即可。製作水煮荷包蛋的火候不宜過大,以免將荷包蛋煮散,影響美觀和口感。荷包蛋煮熟以後,可以單獨吃,也可以搭...
可以。高筋麪粉和低筋麪粉相比,高筋麪粉當中的小麥含量更高,入手光滑,抓起來時不容易凝結成團,顏色也比較深。高筋麪粉和出來的面更有筋道,適合做麪包,用它來做餃子皮的話,餃子皮不容易破,不過用高筋麪粉包餃子的時候要加入雞...
豬上鄂。豬天梯的外形像梯子,在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛等。豬天梯的烹飪方式多樣,可以烤着吃、炒着吃、製作火鍋等。豬天梯在烹飪之前,需要將表面的膜去除,沖洗乾淨,沸水下鍋,進行開水處理。購買後的豬天梯需要儘快...
密封儲存即可。曬乾的龍眼可以直接食用,也可用來製作銀耳羹、桂圓雞蛋糖水、桂圓燉雞肉、熬粥、紅棗桂圓茶等膳食。龍眼在挑選時,選擇果殼顏色爲黃褐色,外表圓潤沒有傷痕的果實口感最佳。新鮮的龍眼在儲存時,最好使用網狀...
豬裏脊肉。水煮肉片是常見的美食,是地方創新名菜,屬於川菜系,煮好以後顏色紅亮,口感麻辣香濃。水煮肉片製作的主要材料爲豬肉,輔料包括黃豆芽、香菜、花椒粒、幹辣椒、白砂糖等。製作水煮肉片使用的配菜,可以選擇豆芽菜、土...
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是。芝麻有黑白兩種顏色,其中黑的俗稱黑芝麻,白的俗稱白芝麻。芝麻可以做成多種美食,常見的有芝麻糊、芝麻糖餅、芝麻薄脆、芝麻流沙包、芝麻湯圓、芝麻燒餅等等,用芝麻可以做成的甜品較多。芝麻在每年的八九月份上市,其中...
元肉指的是桂圓,乾貨醫學稱爲元肉。桂圓肉的吃法多樣,可以直接吃,也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圓肉直接吃時,將桂圓肉果核去除,直接食用即可。桂圓肉煮粥吃時,可以搭配蓮子、紅棗、冰糖、大米等食材一起煮。桂圓肉泡水吃時,將...
不是。玉米麪裏面有蟲時還是可以繼續吃的,只要玉米麪沒有發生黴變,把它用篩子篩一下,放在通風乾燥處儲存即可。玉米麪有粗玉米麪和細玉米麪,從顏色來區分有黃玉米麪和白玉米麪等。玉米麪可以用來製作很多食品,如玉米麪發糕...
口味豐富。河南燴菜的菜品豐富,包括白菜、粉條、土豆、五花肉、生薑、大蒜、幹辣椒等。製作河南燴菜使用的粉條,需要清洗後提前浸泡,這樣可以縮短烹飪的時間。烹飪河南燴菜的時間要足,以免影響菜品的口感。河南燴菜做好以...
需要。製作大骨頭湯使用的棒骨,在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右,撈出以後放在鍋中焯水,這樣可以將血水去除。製作大骨頭湯的時候,可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材,這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富...
可以。使用低筋麪粉烙餅時,將低筋麪粉放入盆中,打入雞蛋,添加食用鹽、少許油,攪拌均勻,將麪糰揉好,放置10分鐘,做成餅狀,放在鍋中烙熟即可。低筋麪粉也叫做低粉、蛋糕粉,無筋力,製作出來的美食口感鬆軟,體積膨大。低筋麪粉的用途...
是。豌豆尖是豌豆的幼苗,開花結果就是豌豆。豌豆尖也叫做豌豆苗、龍鬚菜、龍鬚苗,質地柔軟,味道清香,是苗類蔬菜的一種。豌豆尖可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖等美食。儲存豌豆尖時,可以將豌...
茶水、果汁、蘇打水。茶水解膩時,可以喝綠茶、紅茶以及花茶等。果汁解膩時,可以喝蘋果汁、西瓜汁、百香果果汁、葡萄汁、酸梅湯、橙子汁等。喜歡喝甜口的果汁,可以根據口味酌情添加冰糖或蜂蜜。喜歡喝口感清涼的果汁,可以...
不是。荷蘭豆和豌豆是不同的食材。荷蘭豆的外形比較扁、寬,豌豆比荷蘭豆要大,表面有凸起。荷蘭豆的豆莢比較清脆,豌豆的豆莢比較軟。荷蘭豆的豆子比較小,豌豆的豆子比較大。荷蘭豆和豌豆的烹飪方式相似,可以清炒,也可以搭配...
長到20~30釐米就可以掐了。豌豆尖不能長時間不掐,長時間不掐後再掐的話,豌豆尖的口感就會比較的差。豌豆尖在挑選的時候要挑選比較嫩的豌豆尖、沒有異味、葉片沒有黃的,這樣的豌豆尖是比較新鮮的豌豆尖,豌豆尖在儲存的時...
2-3分鐘。荷蘭豆焯水時,將荷蘭豆兩端去掉,放在水中清洗乾淨,沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆,可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒肉、山藥炒荷蘭豆、臘肉炒荷蘭豆等美食。儲存荷蘭豆時,可以將荷蘭豆放在冰箱冷藏保...
要。沒有焯水過的山藥和荷蘭豆爆炒以後很容易嚼不動,而且不入味,吃起來口感太老,所以是需要焯水的。將山藥和荷蘭直接放入水中焯水,煮沸以後放入15秒左右就及時撈出,然後將山藥和荷蘭豆放在冷水裏,這樣山藥跟荷蘭豆的口感會...
二十分鐘左右。八寶飯源於浙江寧波,包含豆沙、果脯、米仁、糯米、棗泥、蓮心、桂圓、豬板油、白糖等食材,除此之外,八寶飯上面還可以放一些紅棗碎、青絲、紅絲、山楂碎、蔓越莓乾等豐富口感。八寶飯要先放到盤子上再放入...
最初的石硤龍眼,生長於石頭縫隙中,所以稱爲石硤。桂圓也叫做龍眼,果實近球形,外表爲黃褐色或灰黃色,表面粗糙,花期爲春夏間,果期爲夏季,原產中國南部地區,分佈於福建、海南、廣東、廣西、貴州、四川等地。桂圓的吃法多樣,既可以...
一般建議直接用冷的礦泉水,用晾涼的溫開水也可以。在做鉢鉢雞的方法上各個地方有所不同,製作鉢鉢雞需要混合一些調製好的調料,因此用冷水還是熱水混合是很重要的一步,一般建議用20度左右的涼水,這樣可以更好激發它的活性,然...
桂圓或者桂圓乾。新鮮龍眼烘製成乾果後就是桂圓乾,桂圓乾具有很高的食用價值,是深受人們喜愛的一種食物。桂圓乾的食用方法也多種多樣,不僅可以作爲休閒小零食直接食用,也可以製作很多美食,可以泡製桂圓紅棗茶、桂圓綠茶和...
不是。豌豆尖可以掐掉,也可以不掐掉,豌豆尖掐掉後會影響植株的高度,但不會影響豌豆的生長。豌豆尖也叫做豌豆苗,是豌豆的嫩葉莖,別名荷蘭豆苗、龍鬚苗等。豌豆尖的烹飪方式多樣,既可以清炒,也可以煮湯、涼拌。烹飪豌豆尖的時...
可以。荷蘭豆冷凍儲存時,將荷蘭豆的兩端去除,清洗乾淨,沸水下鍋,焯水3-5分鐘,撈出放涼,裝入食品袋中,放在冰箱冷凍即可。儲存荷蘭豆時,也可以將荷蘭豆直接裝入食品袋中,放在冰箱冷凍儲存。荷蘭豆的吃法多樣,可以炒着吃,也可以煮...
蛋黃。製作蛋黃酥使用的蛋液,將蛋黃打入碗中,攪拌均勻,用刷子塗抹在蛋黃酥表面即可。蛋黃酥是傳統的中式糕點,製作的主要食材爲鹹蛋黃、小麥粉、黃油,輔料包括白砂糖、水、豆沙等。製作蛋黃酥使用的黃油,可以用豬油代替。制...
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