筍子切片急凍還是保鮮

保鮮。切片後的筍子要放在保鮮室冷藏，特別是切片焯水後的筍子不能放冷凍室急凍，切片後的筍子經過急凍後會失去水分，口感會降低，若想要長時間儲存且不在意筍子口感降低則可以冷凍。切片後的筍子先用開水焯燙3分鐘之後放入冷水中浸泡2小時，瀝乾水分後放入保鮮袋密封冷藏儲存。