爲什麼不能用沸水衝咖啡

水溫太高會讓咖啡成分變質。沖泡咖啡的最佳水溫是88-92℃，這個溫度既能增加咖啡的香氣，也不至於讓成分變質流失，水溫低咖啡本身的香味釋放不出來。有條件的話可以用咖啡壺煮，味道保留的更醇正，還可以搭配餅乾或者水果做甜點。