意大利麪爲什麼不能用冷水泡

會失去勁道，口感不佳。由於意大利麪很難煮，會前一天晚上將乾的意大利面放在冷水中泡開，但這並不是一個正確的做法，這種做法會使意大利麪失去原有的勁道感，吃起來口感會很不佳，所以在煮意大利麪的時候要用開水下入麪條煮至八分鐘左右即可。出鍋以後可過一下冷水，防止麪條粘連，但不要過太長時間，要迅速撈出。