炸蝦片需要注意什麼

1、炸蝦片要熱油下鍋，並且油溫要高，否則會影響蝦片的膨脹度。

2、炸蝦片的油要足，否則蝦片會受熱不均，從而影響蝦片的整體效果。

3、炸蝦片的時間不宜過久，放入鍋中，炸制幾秒，撈出來即可，以免蝦片炸糊，影響口感和賣相。

4、炸蝦片時不要一次性放入過多，以免蝦片受熱不均。