正宗水煮肉片是什麼肉

豬肉。通常在沒有特指是水煮什麼肉類的情況下，水煮肉片默認爲是用豬肉做的，而且是用豬瘦肉做的。且在一般情況下都是會特別標註水煮的是什麼肉類，例如用水煮牛肉、水煮魚。水煮肉片的特色在它的湯汁，以及它肉質的鮮嫩，肉是否嫩則就特別考驗對火候的把握。