好吃的洋葱虾仁拌秋耳怎么做美味好吃

秋耳也就是秋木耳，不过它不是常见木耳。这种木耳是黑色的，营养价值比一般木耳要高，所以很多人喜欢吃秋木耳。今天我准备做一道洋葱虾仁拌秋耳，虽说这是一道凉菜，但是也有一些食材要处理，特别是虾仁，不要煮的太熟，拌起来尽量脆一点，口感会好些。

主料

辅料

具体步骤

1.秋耳用清水泡发好，洗干净，入沸水焯烫1分钟

2.白虾仁洗净入沸水焯烫至变色紧实

3.焯烫好的秋耳和白虾仁捞出，过凉水

4.秋耳和白虾仁沥干水分备用

5.紫洋葱去皮洗净切成细丝

6.将所有食材放在一起，加入所有调料，拌匀即可食用

烹饪技巧

1.秋耳要用冷水泡发，泡发时间长一些，一般泡一夜，第二天就会胖胖的肉肉的，口感非常好。千万不要图省事，用热水泡半个小时看到涨大了就觉得泡好了，这样泡发的木耳根本没有泡发完全，还是薄薄的硬脆的，和真正冷水长时间泡发好的木耳口感完全不能比。2.洋葱生食比熟食可以保留更多的营养。如果能接受洋葱的辛辣味道，可以试着生食。如果觉得洋葱的味道太冲，可以试着先用生抽腌一下，可以在一定程度上去除一些辛辣味道。