美味的潮州咸菜浸猪肚怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.22W
准备时间:30分钟 烹饪时间:10分钟潮州咸菜浸猪肚,是潮州的一道美味的特色菜,吃起来非常的下饭,咸咸的,酸酸的,而且猪肚吃起来又是非常的爽脆的,口感非常的好,做法很简单,但是要满满熬汤所以时间有点久,好在它是非常的鲜美的,我相信很多人都会喜欢吃潮州咸菜浸猪肚这道菜的。
主料
熟猪肚 :150白胡椒 :20粒
潮州咸菜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
香菜 :10
具体步骤
1.先将猪肚处理干净,如何处理猪肚的方法,可以在好豆宝典中找到。然后将处理好的猪肚冷水入锅,在水中加入白胡椒,大火煮开后改小火,煮20分钟,把猪肚从煲中夹起,投入冷水中浸至凉透,再放回煲中煮20分钟,这个处理方式,重复3次,用时约45~60分钟,直到用筷刚好能戳穿猪肚。此时得到熟猪肚和一煲熬制猪肚的原汤。
2.将放凉的熟猪肚切成宽1厘米,长4~5厘米的肚条;咸菜冲洗干净。
3.将咸菜斜切成大咸菜片。
4.将步骤1的原汤倒入砂锅中。
5.放入步骤3的咸菜片。中火煮开后,改小火煮5分钟。
6.然后将步骤2的肚条放入,煮2分钟。试味,可能根据个人的要求酌情配味。因为,咸菜、原汤已经有味,基本上不用再加其它调味料进行调味了。
7.试味后,熄火,放入香菜,用筷拌匀后,即可出锅。
8.出锅,稍加整理,即成。
在步骤1中的猪肚,经历几次冷、热交替煲煮后,猪肚才会变成爽脆的熟猪肚。