草莓白巧克力慕斯怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.82W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟巧克力慕斯,可能因为名字比较洋气,所以听起来就很高大上。但是再高大上的食物,都是注定要被人吃掉的。慕斯起初源于巴黎,由奶油改良而来,是需要经过冷冻制成的。慕斯的口感与布丁比较相似,都是很柔软的甜品,入口即化哦!草莓白巧克力慕斯看起来更加纯洁,草莓作为点缀品,使甜品看起来更加有营养更加美味。
主料
细砂糖 :20g蛋白 :3个
低筋面粉 :90g
蛋黄 :3个
辅料
草莓 :200g吉利丁片 :10g
白巧克力 :40g
酸奶 :100g
淡奶油 :180g
具体步骤
1.3个蛋白先打至粗泡
2.分次加入30克细砂糖
3.打发成湿性偏干性的状态即可
4.3个蛋黄加入20克细砂糖
5.打至糖溶化
6.蛋黄倒入打发的蛋白糊中拌均,筛入低粉后翻拌至无面粉颗粒即可
7.裱花袋装好1CM口径的圆孔花嘴,装入面糊
8.在油布上挤长约6-7CM大小相等的长条,够6寸模围边的长度即可,再挤两个圆形饼底,大的和活底模底差不多大小,另一个偏小一点
9.烤箱预热180度,中层上下火烤12分钟左右
10.长条的饼切成5CM宽左右,平的一面朝下围在模子四周,圆形饼剪成放好围边后模子底空余的大小,另一个剪稍小一点备用
11.草莓洗净放入料理机
12.搅拌成泥
13.倒入锅中
14.草莓泥和30克白糖混合
15.用小火煮开成草莓酱状
16.10克吉利丁片放冷水泡开
17.软化后取出用开水隔水溶化
18.趁草莓酱还是热的,将吉利丁搅拌进去
19.白巧克力币放无水的碗中隔温水融化
20.将融化的白巧克力也混入到草莓酱里拌匀。
21.让草莓巧克力糊稍微凉几分钟
22.加入酸奶拌匀
23.180克淡奶油倒入打蛋盆
24.打六七成发
25.和草莓巧克力糊混合拌匀
26.取出有饼底的蛋糕模,倒入一半的慕斯馅,抹平
27.放入稍小一点的圆形饼底
28.最后倒入另一半慕斯馅抹平,入冰箱冷藏3小时左右即可,脱模后表面随意装饰一下就OK了
根据草莓的甜度调整糖的用量