自制黑椒脆皮肠怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.32W
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时自制黑椒脆皮肠作为一道自己动手制作的美食,所需要的食材主要为白酒、黑胡椒碎、猪肉、小肠衣。猪肉选自上等新鲜的猪肉,这样可以最大程度的保证肉质的鲜嫩以及营养。黑胡椒碎鲜美无比,搭配上白酒经过高温的处理,肉质细嫩,嚼劲十足,令人垂悬欲滴。
主料
白酒 :40砂糖 :30
食盐 :10
猪肉 :2000
黑胡椒碎 :15
奥尔良烤翅腌料 :110
清水 :200
玉米淀粉 :200
辅料
小肠衣 :2条具体步骤
1.将猪肉清洗干净后沥干水,然后切成小块。
2.用厨师机将肉搅碎。
3.加入高度曲酒,拌均匀。
4.淀粉兑水后拌成淀粉浆,倒入。
5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
6.手带上手套,然后抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
7.准备灌肠前,将肠衣套在水龙头上,用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
8.将肠衣套在灌肠机口上,开端用棉线扎紧,然后开始填肉馅。整体灌好肠后,用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
9.用牙签或者针,在扎好的肠上刺上孔,排气,记得多刺些小孔哦。
10.将做好的脆皮肠挂起晾干,晾一个晚上或者晾一天。
11.将表皮晾干了的脆皮肠,用中火蒸15分钟,将其蒸熟。
12.然后剪掉绳头,一段段剪断,放冰箱冷冻层保存,吃的时候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。
1、建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。