艾草蜜豆大理石戚风怎么做美味好吃
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
A.蛋白 :4个白醋 :1/4ts
细砂糖 :30g
B.蛋黄 :3个
C.色拉油 :40ml
牛奶 :40ml
椰蓉糕 :15g
D.低粉 :45g
盐 :1/4ts
E.艾蒿泥 :30g
蜜豆 :30g
辅料
具体步骤
1. 准备工作:
2. 艾蒿焯水1min后捞出,晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用;
3. 将D料过筛3次后混合备用;
4. 蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。
5. 做法:
6. 将蛋黄打散,依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀;
7. 将D料分次筛入,并从底部向上轻轻捞起拌匀待用;
8. 蛋白加白醋打至细泡状后,分次加细砂糖打发至硬性发泡;
9. 分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中,加入蜜豆切拌均匀;
10. 取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀,交替填入两种膏浆至烤模中约7分满,用筷子旋转随意画出花纹;
11. 震两下烤模,敲出过大气泡。入烤箱170℃,中下层30min;
12. 出炉后立即倒扣至完全冷却,脱模。