西式甜点炼奶棉花蛋糕怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.84W
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时主料
低筋面粉 :50白糖 :38
玉米油 :35
炼奶 :50
鸡蛋 :4个
辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.准备材料
2.锅里玉米油烧热后关火,
3.筛入低粉搅拌均匀
4.在面糊中加入炼奶拌匀
5.面糊凉至温温的后,鸡蛋分成三个蛋黄和一个全蛋在一起分次加入面糊里,搅拌均匀,3个蛋清单独打入无油无水的盆里。
6.蛋清滴几滴柠檬汁打至粗泡,加入一半白糖,
7.打至细腻泡沫时加入剩下的白糖
8.打好的蛋白,有一点略微的弯钩,快硬型的那种状态。
9.加1/3的打好的蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,最后再倒入蛋白中拌匀。
10.倒入铺好油纸的模具中,
11.烤箱预热160度,放烤箱低层水浴法烘烤60分钟。
12.我本来打算用这个八寸的一次烤完,儿子要心形的,这个是8寸的加了做别的甜品剩下的红豆,提前拿出来了
这是一款戚风蛋糕,严格按照戚风的程序,成功率还是很高的,蛋打发就好了,如果打过头蛋糕表面会开裂的。我喜欢白蛋清里面加柠檬汁,打出的蛋白非常洁白,用不完的柠檬可以用来泡水或者腌制起来,也不会浪费的。