橙汁戚风的做法 - 橙汁戚风怎么做
来源:飘香吧 1.69W
“配方为6寸。橙汁戚风不会腻,又有浓郁的独特果香,很赞。
视频版教程:抖音号600180271。
视频版教程:快手号1260872929。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
橙汁戚风的做法步骤
1、1个橙子用盐水洗净后,取用最外侧橙皮。
2、加30g鲜橙汁。
3、加25g玉米油混合均匀。
4、筛入45g低筋粉混合均匀。
5、加3个蛋黄混合均匀。
6、3个蛋清加一点点盐、几滴白醋开始打发,中途加三次糖共30g。
7、三次加糖:第一次在大鱼眼泡、第二次在蛋白细腻、第三次在有纹路时。
8、打到这样小尖角。
9、取三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀。
10、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀。
11、倒入模具,震出大气泡。烤箱150度预热十分钟。
12、130度烤25分钟,再转160度烤20分钟。
13、取出,倒扣,冷却后脱模。
14、清香细腻的6寸橙汁戚风成功了,可以拿去吃了。
15、也可以将蛋糕切三片,用奶油和橙子装饰下。
16、可以看到蛋糕内部组织细腻柔软,有橙皮所以香气浓郁。
17、最上层随意挤几个小花花,水果简单摆一下。
18、洒糖粉。
19、成品图。