爆鱼的做法 上海本帮菜 - 爆鱼 爆鱼怎么做
来源:飘香吧 1.51W
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
爆鱼的做法步骤
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟
2、鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出
3、蒜瓣,辣椒葱切细
4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用
5、锅中放宽油,大火加热
6、放入鱼片,小心鱼肉粘连
7、鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8、装盘即可