素熬鲜蚕豆的做法 - 素熬鲜蚕豆怎么做

“这个季节，蚕豆正当季。这个菜是我儿时的记忆，我姥爷经常做这个菜，软烂素净。不过，以前没用过新鲜的蚕豆，都是发泡的蚕豆。现在我用鲜蚕豆做这个菜，回忆儿时的味道。做这个菜酱豆腐和香菜必不可少。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素熬鲜蚕豆的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、两样必不可少的辅料，酱豆腐（腐乳）和香菜。

• 3、鲜蚕豆去皮，洗净备用。

• 4、酱豆腐（腐乳）放香油，加一点儿水，调成糊。

• 5、烧热油，放姜丝炝锅。

• 6、放入调好的腐乳糊，用小火炒香，放少许生抽炒香。加适量水。

• 7、放入鲜蚕豆瓣。

• 8、放入土豆丁。放盐，大火焖煮。

• 9、将蚕豆和土豆焖到软烂，收浓汤汁儿，放味精，香油，撒上香菜即可。

• 10、素熬鲜蚕豆。