山药胡萝卜土鸡汤的做法 - 山药胡萝卜土鸡汤怎么做

“汤可煲可蒸，相比之下，我偏爱蒸汤。蒸汤最大的特点是汤色清澈透亮，蒸前加足水，蒸的过程中没有丝毫损耗，看上去汤清如水，品之香而不腻，清淡中蕴含着淡淡的的醇香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤

• 1、山药去皮切段，胡萝卜切厚片，装入砂锅中。（小号砂锅1000ml，三口之家足矣）

• 2、土鸡斩块，冷水下锅，加葱姜料酒，烧开煮两分钟，捞出冲洗干净。

• 3、把洗干净的鸡肉装入砂锅中。

• 4、调入适量的盐。

• 5、再调入适量的鸡精。

• 6、加满开水。

• 7、上笼中小火蒸40分钟左右。

• 8、调少许胡椒粉即可食用。

小窍门

1.鸡肉焯水要冷水下锅，焯好后一定要冲洗干净，否则会汤色浑浊。
2.40分钟左右即可出锅，时间过久，胡萝卜会软化，影响口感。
3.胡椒粉关火后再放，有提香去腥功效。