手工鸡蛋卷的做法 - 手工鸡蛋卷怎么做
来源:飘香吧 2.97W
“做蛋卷一定得买蛋卷机,这厨具不贵,五十多元可以买到,直径大概20厘米的,非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓,蛋卷没有想象中脆。后来我改良了,鸡蛋改为4个全蛋,黄油改为135克液态油,然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道,出来的效果非常好,成品图就是改良后的鸡蛋卷,过程图是黄油配方的鸡蛋卷,大家可以参考对比一下。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工鸡蛋卷的做法步骤
1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀。
2、接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
3、黄油隔水融化。
4、稍微冷却一下后倒入到蛋液中,拌均匀。
5、筛入低粉,拌匀。
6、撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
7、蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
8、放入面糊后,迅速盖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟。
9、最后用筷子迅速卷起,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压即可。
10、冷却后打包,密封保存,脆脆的哦!
小窍门
每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊,不然会溢出,边界会不脆。