面粉加油怎么使用

制作酥饼的酥皮。中式烘烤的糕点，入月饼、蛋黄酥等都会在揉面时加入猪油揉面制作酥皮，能起到酥化作用，使糕点外皮酥脆。油酥有和面粉的比例不是固定的，根据要制作的糕点而有所不同。现代糕点制作工艺中酥油会以黄油、玉米油代替猪油，因为猪油的味道较重，并且能量较高。