有关【苏菜】淮扬狮子头的精选大全
““狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,后被改名为狮子头。根据不同季节,狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,肥而不腻。...
“淮扬菜讲究选料新鲜;做工精细;口味清淡;原汁原味。狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上,制出后便肥而不腻、入口即化了。用电锅的来做这道菜,就很好把握火候了。”食材明细主料猪肉(400g)荸荠(3粒)鸡蛋(1个)大...
“红烧狮子头也叫四喜丸子,它是淮扬名菜之一,属于淮扬菜系。红烧狮子头不仅好吃,而且名字很吉祥,所以深受人们喜爱,是很多地方逢年过节或喜庆宴席上必不可少的一道菜。正宗的红烧狮子头有肥有瘦,红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜...
“清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。身为久居扬州的我来说,对于狮子头是再熟悉不过了。每次过年过节回婆家,婆婆除了准备一大桌菜肴之外,还会炖一大锅香气扑...
食材明细主料五花肉(适量)莲藕(适量)白菜(适量)油菜心(适量)枸杞(适量)辅料盐(适量)葱姜水(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)清淡(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普通(难度)清炖狮子头的做法步骤1、将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。2、莲藕去皮...
相信许多朋友们都有吃过狮子头,特别是喜欢吃狮子头的食客朋友们。狮子头确实有着不错的味道与口感,深受广大食客朋友们的青睐。那么问题来了,你们知道美味的淮阳菜烧狮子头怎么做好吃吗?一起来看看淮阳名菜红烧狮子头的做...
食材明细主料白菜(200克)盐(适量)陈醋(适量)蚝油(适量)丸子(6-8个)辅料芝麻油(少许)咸鲜(口味)炖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)白菜狮子头的做法步骤1、白菜切小块,洗净备用。2、马克西姆微压锅内烧开水。3、将白菜放进去。4、我买了现成的...
我们中国自古以来就有很多的美食,在美食的发展过程中形成了四种比较大的菜系,四种菜系包括淮扬菜、川菜、鲁菜和粤菜,其中淮扬菜在日常生活中与维扬菜是特别容易被搞混的,因为两者只有一字之差,那么维扬菜和淮扬菜的区别是...
“这道菜用料简单,就是比较费功夫。不过呢,当你做成之后品尝这道菜的时候,你会觉得所有的功夫都是值得的!”食材明细主料猪五花肉(1斤)荸荠(4~5个)大葱(10克)生姜(3克)淀粉(20克)料酒(少许)清水(150~200克)辅料盐(6克)生抽(16克)白胡椒粉(少...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料猪肉:适量荸荠(马蹄):适量辅料具体步骤1.选肥瘦适中的五花肉适量,去皮。一定得有适量的肥肉,才会好吃2.五花肉切粒剁碎,想好吃就自己剁,别用买来的绞肉3....
“淮阳菜中有一道名菜,那就是“大煮干丝”。大煮干丝主料采用的是豆腐干,制作精细,风味独特。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这只菜的刀工与火候要求特别严格。首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张...
狮子头又叫“四喜丸子”,是有名的八大菜系之一的苏菜。狮子头在做法上是选用6分肥4分瘦的五花肉,加上葱、姜、鸡蛋等配料混合成肉泥,做成拳头大小的肉丸,红烧、清炖皆可。夏日做一道清炖红烧狮子头怎么也不会油腻哦。主料...
“狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原...
“红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,打小起就非常爱吃,小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子,如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上,让儿时快乐更多了一...
“狮子头是江苏地区的特色传统名菜,属于淮扬菜系。作为一个土生土长的淮安人,是从小喝着淮河水,馋着狮子头长大的,一直对它是情有独钟。它是逢年过节、宴请宾客、红白喜事必有的一道重头菜。小时候跟长辈去赴宴最开心了,因...
“提前做好的狮子头,来客人了,方便快速的一道菜,好看又好吃。”食材明细主料狮子头(4个)辅料中青(适量)调料生抽(适量)蚝油(适量)淀粉(适量)其他(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)青菜狮子头的做法步骤1、锅里煮开水,放入青菜煮两分钟。...
““清炖狮子头”是久负盛名的扬州传统名菜,始于隋朝,其造型别致,形如雄狮之头。烹调方法可红烧、清蒸,但清炖因嫩而肥鲜出名,属扬州名菜“三头”之一。清炖狮子头(周公思乡):系淮扬菜著名菜肴,选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、...
“扬州狮子头是传统淮扬菜自己学着做的也不错呢,非常好吃肉圆的口感鲜嫩,一点也不柴肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口丰富层次的口感,别有一番滋味江南滋味。”食材明细主料五花肉(200g)精瘦肉(100g)荸荠(3-4个)辅料小葱(适量)淀...
“徽菜--铁狮子头特色:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。”食材明细主料精瘦肉(250克)精肥肉(100克)辅料鸡蛋(1只)鲜藕(60克)淀粉(适量)配料精炼植物油(适量)黄酒(20克)味精(3克)盐(5克)白糖(5克)镇江香醋(3克)老抽(10克)生...
食材明细主料肉糜(1磅左右)水马蒂(几个)辅料葱(一条)姜(几片)配料蠔油(2汤匙)咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)狮子头的做法步骤1、肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。2、锅放水...
“狮子头是扬州名菜,制作过程比较复杂。我做的不正宗,制作过程是结合众家之长,得出自己家人满意的配方。有许多准备工作得提前做,如:肉得去筋膜、切小粒,荸荠得去皮,虾仁得提前扒好、虾线去除,鹌鹑蛋得提前煮好、泡好。当然...
食材明细主料瘦肉(500g)肥肉(500g)辅料大白菜(二大片)葱(适量)鸡蛋(一只)姜(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)生粉(适量)微辣(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)扬州狮子头的做法步骤1、肥肉瘦肉各500g2、葱姜煮成水备用3、将肥肉瘦肉分别切成黄...
清淡、松软、香甜。红烧狮子头制作的主要材料为猪肉馅,辅料包括油菜、酱油、生姜末、白砂糖、葱末等。制作红烧狮子头使用的猪肉,需要选择肥瘦相间的,做出来的红烧狮子头,口感会更好。制作红烧狮子头使用的配菜,可以根据口...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料猪肉:750荸荠:250淀粉:10鸡蛋:2个辅料葱:10姜:10盐:15料酒:10酱油:30白糖:15具体步骤1.猪肉为肥三瘦七的猪肉,用搅肉机搅拌成肉泥2.葱,姜切成末3.菩蒂250克去掉...
“徽菜--铁狮子头特色:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。”食材明细主料猪肉馅(适量)藕丁末(适量)辅料葱末(适量)生姜末(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)白糖(适量)盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)植物油(适量...
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