有关一坛子泡菜的精选大全
“自制的一坛子泡菜,咱随便泡了点,亲想泡啥就去泡哈~”食材明细主料豇豆(一斤)洋白菜(一颗)黄瓜(一根)辅料大辣椒(适量)姜(适量)配料花椒(适量)盐(适量)高度白酒(适量)微辣(口味)腌(工艺)数天(耗时)简单(难度)一坛子泡菜的做法步骤1、泡菜坛子洗...
因为坛子没有密封好。腌制泡菜的时候如果没有将泡菜全部盖住,其中的厌氧细菌就不能繁殖,这样泡菜就会口感不好,而有氧细菌会迅速繁殖,导致产生白沫,减少这种情况产生最好是加盐水,并用石块压紧,然后加点酒,再坛子里的白沫全部...
换一个新的泡菜坛子。泡菜坛子有一点漏,应该是泡菜坛子已经损坏,这个时候要换一个新的泡菜坛子。在泡制泡菜的时候可以加入少许白酒,这样泡制出来的泡菜不会生花,泡好的泡菜,酸辣美味,吃起来口感极佳,可以泡的蔬菜,有豇豆,萝卜...
加入适量白酒或者白糖即可。泡菜坛子表面出现起了白泡子的状况,主要是因为在腌制的过程中撒入了食用油或者生水,才容易出现这样的情况。当放入适量的白酒或者白糖之后,是需要把泡菜坛子彻底地密封完好的,同时要把泡菜坛子...
1、先用清水将泡菜坛子的里外都冲洗干净,再将坛子装满清水,倒一些白醋进去浸泡。2、浸泡24小时左右,将水倒出,再用清水冲洗坛子。3、将沸腾的开水装满坛子,然后放在一旁静置,直到坛里的水变凉了,再将水倒出,把坛子倒放在阴凉...
1、看材质。目前市面上售卖的泡菜坛子材料有很多,如玻璃制的、陶土制的、铝制的等等,比较常用的是玻璃和陶土,因为它们所含的化学成分比较少,而且不易被氧化。2、密封性以及透光度。腌制泡菜时要使其一直处于厌氧的环境中...
将泡菜坛子中倒入清水,用工具清洗里面,添加黄酒或白酒反复刷洗,倒入食用盐,晃动清洗,将水倒出后,坛口朝下摆放,放在阴凉干燥处控干即可。选购泡菜坛子时,需要选择密封性好的泡菜坛子,这样更利于腌制泡菜,而且做出来的泡菜口感也...
用陶瓷和土陶材质做的泡菜坛子。泡菜一年的坛子,材质主要有土陶、瓷陶、玻璃三种,这三种材质泡出来的泡菜,口感也会不一样。最常见的是用土陶和瓷陶,这两种泡菜坛子可以避光,玻璃泡菜坛子也可以用,但更适合用来浸泡时间较短...
使用密封玻璃罐替代。泡菜是一种用蔬菜作为原材料做成的食物,能够存放的时间比较长。可以用的蔬菜种类有黄瓜、大白菜、甜菜、刀豆等,种类非常的多。世界上也有很多著名的泡菜,比如法国酸黄瓜、涪陵榨菜、韩国辣白菜等,不...
是霉花。在腌制泡菜的时候,筷子上或者是勺子上沾了食用油,在经过长时间的腌制泡菜过后,在泡菜坛子当中就容易出现产生白色物质的现象。要想去除掉泡菜坛子当中的白色物质,是可以选择加入适量的白砂糖或者是白酒的。在去除...
3-5天。自制腌制泡菜一般3-5天就可以食用了,泡菜在夏季不宜长时间腌制,在高温的环境中,很容易出现变质、发酸的现象。另外,腌制泡菜的时候,使用的菜坛子一定要清洗干净、不得有水分、油分,并且还要密封完整,防止空气进入,这样...
1、玻璃泡菜坛。时间较短的泡菜腌制可以使用泡菜坛子,泡菜需要在光线比较弱的地方存放,也可以选择储存在冰箱里面。腌制时间比较长的泡菜则不适合选择玻璃坛子。2、陶瓷泡菜坛。陶瓷泡菜坛经过烧制工艺做成,能够避光,有效...
把需要泡的菜清洗干净,沥干水分,放入泡菜坛子里。泡菜坛子发现有起白的现象,就要加入适量的白酒,这样泡出来的泡菜才不会有异味,泡制好的泡菜可以做酸菜鱼或者拌稀饭吃都是比较美味的。泡菜在保存的时候要放在泡菜坛子里存...
泡菜的原理是利用乳酸菌的发酵产生乳酸,而乳酸菌是厌氧菌,在没有氧气的情况下会进行无氧呼吸,产生二氧化碳,所以会冒泡。这属于正常现象。泡菜需注意泡菜坛一定要密封好,防止杂菌进入污染。泡菜要用凉开水不能用凉水,凉水中...
用水槽扣上碗即可。泡菜坛子是有专门的泡菜坛泡的。类似于水槽,坛口周围有一圈凹形托盘,然后扣上扣碗,可以密封的坛子,封闭性好会缺氧,可以加速酸菜发酵,从而产生大量乳酸。若没有泡菜坛,也可用封闭性好的容器取代也可用别的...
不能。使用泡菜坛子存放酒,会改变酒的香气。泡菜坛子是常见的器皿,包括玻璃泡菜坛子、土陶泡菜坛子、陶瓷泡菜坛子。玻璃泡菜坛子外形美观,便于观察泡菜的状态,但光照比较强,制作泡菜时很容易导致食材变质或变味。陶瓷泡菜...
揭开坛子的盖子适度的放气或是再坛中再加入适量的食盐。泡菜坛子一直冒泡说明内部的菌类一直在发酵导致了气体的产生,这是一种好的现象,说明再过不久就可以食用到美味的泡菜了,另外可以观察一下泡菜的表面有没有变化,也可...
将泡菜坛子用清水简单冲洗,灌满清水,添加适量白醋,盖上盖子,浸泡一天,再将水倒掉,倒入烧开的热水,盖上盖子焖8-10分钟左右,将水倒出,把坛口朝下摆放在干燥处即可。选购泡菜坛子时,需要选择密封性比较好的泡菜坛子,这样更利于腌制...
1、看材质:选择有坛沿,密封性好的陶瓷坛子或者玻璃坛子。2、看高度:选择脖颈比较高的坛子,不容易进入污水等污染里面的泡菜,脖颈最好比坛沿高三倍多。3、看密封性:可以通过听声音判断坛子密封性是否良好,若有嗡嗡嗡的响声则...
将坛子清洗干净,控干水分,把长豆角等食材放入坛子里,添加桂皮、食用盐、冰糖、白酒、水,盖上盖子放在阴凉处腌制即可。腌制泡菜的过程中,需要避免接触生水,以免泡菜变质。存放泡菜的环境,温度不宜过高,这样不利于泡菜存储。腌...
1、加入白酒。在泡菜坛子中加入适量的白酒,把泡菜坛子放在阴凉通风干燥处,每天打开10分钟左右进行通风。2、加入竹笋。把竹笋用清水洗净,晾晒在阳光下除去表面的水份,放入泡菜坛子中。3、加入萝卜。把白萝卜用清水洗净,切...
在泡菜水中加入适量的食盐或是白酒。食盐和白酒可以减少菌类的生长减少发酵。发酵中的泡菜会产生气泡,从而加快泡菜制作的进度,但若是坛子内部的气体过多,可以通过打开盖子来对其进行放气处理。腌制好的泡菜可以直接食用...
1、对着阳光照。选购泡菜坛子时,将泡菜坛子举起来对着阳光照,可以看见里面的亮眼,说明泡菜坛子密封性不好,不能选购。2、听声音。选购泡菜坛子时,可以用耳朵贴近坛口听声音,可以听见嗡嗡的声音,说明泡菜坛子的品质比较好,若听...
根据密封性和避光性挑选。好的泡菜坛子关键是要看密封性,坛口周围的压水槽宽度要宽,这样灌上水后水不会挤压进坛里。坛口和压水槽边缘的高度差越大越好。另外将坛口放在耳边能到嗡嗡声。还可将坛子整个压入水中,查看坛身...
在水槽内加入适量水,然后扣上碗。泡菜坛是专门用来腌制泡菜的容器,坛口一般都设有一圈内凹的水槽,只要加入适量水再用适合的碗盖上,就能起来隔绝空气的作用。泡菜在坛内发酵后产生的二氧化碳气体会因为压强差通过水槽排出...
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