天天饮食糖醋里脊,酸甜可口,绝对是大朋友小朋友们的最爱图解
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酸甜可口的糖醋里脊,绝对是大朋友小朋友们最喜欢的一道菜。色泽红亮,外酥里嫩,糖醋里脊做法看起来比较的繁琐,其实当你真正做起来并不复杂,里脊肉用刀背剁过之后会更加的嫩滑,没有红薯淀粉也可以换成玉米淀粉,第二次复炸是里脊肉变得酥脆的关键。
主料
猪肉里脊 :300克红薯淀粉 :适量
料酒 :一勺
白胡椒粉 :半勺
鸡蛋清 :一个
姜汁 :5克
辅料
番茄沙司 :100克食盐 :1克
白糖 :30克
白醋 :8克
清水 :半碗
白芝麻 :适量
详细步骤:
第一步
里脊肉切厚片,用刀背在上面剁几下。
第二步
切成粗条。
第三步
里脊肉放进碗里加少许盐,料酒,鸡蛋清,白胡椒粉,姜汁,搅拌均匀,腌制20分钟。
第四步
将腌制好的里脊肉放进红薯淀粉里面裹一圈。
第五步
锅里倒上小半锅油,中火烧热,筷子插进去会冒小泡。
第六步
将里脊肉一根一根的放进油锅里炸制。
第七步
油炸至八成熟时捞出。
第八步
开大火将油温烧高,下入里脊肉二次复炸,炸至金黄酥脆捞出。
第九步
留少许底油,放入番茄沙司,白醋,糖,盐,中小火翻炒。
第十步
倒入半碗清水,中小火翻炒至汤汁浓稠。
第十一步
倒入里脊肉条,翻炒均匀。
第十二步
撒上白芝麻即可出锅。
第十三步
装入盘中。