香芋吐司怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.2W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
高粉(惠宜) :210芋泥 :60g
辅料
水 :120酵母 :8
盐 :3
奶粉 :6
糖 :12
蛋 :24
黄油 :18
1. 提前一天制作中种,把所有原料揉和成一个面团即可,面团会比较干,请耐心制作。
2. 揉好的面团装进深盒里,盖上盖子放在冰箱发酵17小时。
3. 制作面包前,提前1小时取出中种回温,撕成小块后投入厨师机中,连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。
4. 揉至面粉成团,加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。
5. 取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
6. 取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7. 平均切割成三份,分别擀卷两次入模。
8. 发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。
9. 烤焙:预热200度中下层50分钟,20分钟时顶上盖锡纸。