xo酱爆鲜鱿的做法 - xo酱爆鲜鱿怎么做
来源:飘香吧 1.06W
“我的拿手菜之一。粤菜类。。咸鲜清淡,营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
xo酱爆鲜鱿的做法步骤
1、鱿鱼去头
2、切掉尾巴
3、撕掉正反面的皮。然后就会发现,哇变白了。
4、把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。实在分不清内外,,就摸内边有小突起。
5、从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
6、打了斜刀的鱿鱼片。
7、然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
8、然后顶刀切成5公分左右的小块。如图所示。
9、锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长,
10、把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。
11、青红椒切块。
12、洋葱切块。
13、李锦记的xo酱超市有卖。
14、大勺内留底油。
15、油热了加两勺xo酱爆香,
16、翻炒几下,加洋葱,再炒几下放青红椒,再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精,水淀粉打薄芡出锅。
17、成品咸鲜,口感醇厚。营养丰富。
小窍门
参赛作品求点心形那个按钮喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧,新人可能不是很好弄,需要多多练习。,还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。