恭城秘制排骨的做法 - 恭城秘制排骨怎么做
来源:飘香吧 2.06W
“首先这个菜是桂林恭城瑶族自治县特有的,别的地方口味不正中。买回排骨来按精排骨头的分布开好一段一段的小刀。然后放大的盆里进行腌制。放酒,盐,葱汁。比例不好说,我没秤过,呵呵,好像10斤排骨是4两糖,2两五的盐,加10元60度的酒,应该是一瓶。腌好放几个小时,因为是冬天,放久点没关系。然后找个汽油桶或者大灌子,但底部要是没封的,就像个圆柱筒就行,放几根棍子在最上面,用纱线把腌制好的排骨挂在桶内,下面弄个火盆,用甘蔗雜,柚子皮,橙子皮,橘子皮,龙眼壳等,没找齐有几样就行,点燃放盆里慢慢熏制,下面加点碳。大概要半天时间。记得上面用纸封住。然后就做好了。吃的时候冷油下锅。小火炸至发红。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 未知 (难度)
恭城秘制排骨的做法步骤
1、油炸类第一美食
2、别油炸的太干。
3、吃的时候砍成小块,咬一口香甜可口