麻辣炝锅腐竹怎么做美味好吃
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准备时间:25分钟 烹饪时间:30分钟上次尝试做了一下广东的盆菜,所有食材混搭一大锅的味道还不错,所以这次就准备研究一道麻辣炝锅腐竹,在盆菜的基础上再加上一些川菜的做法,加入了川菜的麻辣风味,用了花椒和麻辣烫的汤底来做主要原料,配上腐竹和烧肉,一层一个口味,满满当当的一大锅,超满足的。
主料
腐竹 :适量生菜 :适量
金针菇 :适量
烧肉 :适量
木耳 :适量
辅料
豆瓣酱 :适量麻辣烫锅底 :适量
白芝麻 :适量
花生碎 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :适量
面粉 :适量
葱姜蒜末 :适量
花椒 :适量
具体步骤
将腐竹用水泡发,切段,鸡蛋打散加入面粉和水,搅拌成面糊,切好的腐竹裹上面糊。
热锅下油,加裹好的腐竹下锅煎至金黄,捞出备用,将木耳金针菇生菜洗干净焯水,入盆做底菜。
将底菜层层摆好,将烧肉切片码好,最后将煎好的腐竹码好,热锅下油放入适量的豆瓣酱和麻辣烫锅底,炒香,加入开水煮沸,加上葱姜蒜末煮,加上少量的水淀粉勾芡,将做好的汤汁倒入码好的菜里。
热锅下油,放入花椒爆香,将油炝在腐竹上,撒上花生碎和白芝麻和香菜就可以吃了。