自己做的鱼松面包卷怎么做美味好吃
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准备时间:2小时 烹饪时间:2小时主料
白砂糖 :15牛奶 :70
黄油 :20
面粉 :300
鸡蛋 :1个
辅料
鱼松 :适量具体步骤
1.首先制作汤种,25克的面粉中加入100克的水搅拌均匀,入微波炉中叮约1分钟,中间取出拌一下。做好的汤种蒙上保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时后使用。
2.面包机中放入面粉275克、糖15克和半个多一点的蛋液,然后将做好的汤种加入约70克的牛奶或清水搅拌成稀糊,倒入面包桶中搅拌和面。
3.这是和面程序结束后的状态,盖上一块湿布,松驰一小时。注:这款面包水分含量较大。
4.一小时后启动面包机的和面发酵程序,加入酵母粉2克和黄油20克,和面程序结束后同样要盖上一块湿布,防止面团变干。这次发好的状态。
5.剪一张烤纸,大小与烤盘相同,在其上撒些干粉,将面团倒到烤纸上,撒些干粉在面团上面,手上也沾些干粉,轻轻地按,或拉抻,或用擀面杖整理成与烤纸大小相同的大片。
6.然后移到烤盘上,在面片上刷一层蛋液,撒点白芝麻和小香葱。
7.入预热到170度的烤箱烤10-12分钟。这是刚出炉时的状态。
8.出炉后要迅速喷点水在面包的表面,盖上厨房手巾,让饼回转。大约5-10分钟后切掉四周硬边。
9.将大饼反过来,用刀或剪刀划上数条口子,千万不要划穿,抹上沙拉酱,撒些鱼松。注:划口子是为了方便卷成型。
10.卷起来,定型一会。
11.然后切成若干块,两头抹上沙拉酱,沾些鱼松。
12.附鱼松的制作:将鱼块划成鱼丝。
13.微火烘干水分。
14.然后加入油、盐、糖、胡椒、柠檬汁和生抽调味。
15.炒成金色松茸状。
1.这款面包的水分比通常的面包大,这样才能保证松软可以卷起来。2.出炉后迅速喷点水在面包的表面,盖上厨房巾,让饼回转。也是为了很好的卷起。3.用汤种制作面包卷就是利用汤种的的松软性能。4.自己做的鱼肉松不如外面卖的松,你可过一下筛,大块的放到面包卷里面,松茸细丝沾到外面。