简易半烫面糰怎么做美味好吃
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
中筋面粉 :1200公克热开水 :700公克
冷水 :100公克
盐 :1茶匙
沙拉油 :3大匙
辅料
1. 将中筋面粉筑一粉墙后,先加入热开水于粉墙内调散,以降低筋性。
2. 再加入冷水及盐和沙拉油搓揉,增加面糰的口感,再搓揉过程中较不黏手。
3. 再用手将搓揉成糰的面糰摊开醒置约3~5分钟后,再揉制成面糰,重复此动作约4次,直至面糰表面光滑不黏手。
4. 再将面糰分切成每个约55~65公克的小面糰。