「帮主厨房」—《白斩鸡制作》怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.1W
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料
肉鸡一只 :适量辅料
1. 煮一锅开水,放入葱段和姜片,倒入少许料酒。
2. 将鸡在滚开汤锅内快速反复提起,放入34次,这样白切鸡的皮比较Q,然后完全浸入锅中烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出。
3. 把烫好的鸡浸泡入冰水待用。
4. 鸡切好摆盘,表面摸上麻油,香菜点缀
5. 葱油蘸酱:锅放入油和少许麻油,煸炒出香味,加入少许烫鸡的鸡汤,放入盐、鸡精、白胡椒粉拌匀即可。