自制太阳花饼干怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.17W
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时主料
全蛋液 :30低筋粉 :200
蛋清 :15
辅料
柠檬汁 :2ml色素 :适量
黄油 :100
糖粉 :190
翻糖 :适量
1.准备好食材。
2.黄油软化后加40g糖粉打发。
3.继续倒入40g糖粉打匀。
4.全蛋液分次加入打匀。
5.低筋面粉筛入打发的黄油中。
6.用手揉成光滑的面团冷藏半小时以上。
7.取出面团在擀成薄片。
8.用模具压出太阳花形状入预热好的烤箱150度上下火烤20分钟。
9.蛋清加柠檬汁稍微搅拌后分次加入110g糖粉拌匀,根据需要分成几份调入颜色。
10.翻糖染色后揉匀。
11.将翻糖擀成薄片,压出需要的形状。
12.先在饼干上抹一层蛋白糖霜后沾上翻糖,上面可以再用糖霜点上花心或者画上需要的形状。
小贴士:蛋白糖霜根据需要的浓稠调制,粘糖皮的稀一点,点花心的要稠一点,稀的话再加点糖粉即可,稠了加点蛋清。