咖啡奶油纸杯蛋糕怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
鸡蛋 :2个低粉 :45
细砂糖 :40
咖啡粉 :一大勺
温开水 :30
植物油 :25
辅料
淡奶油 :100糖针 :少许
具体步骤
1. 咖啡粉加入水中,搅拌均匀。
2. 蛋黄中加10克细砂糖,搅拌均匀,倒入植物油,边倒边搅拌。
3. 将咖啡液倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
4. 筛入低粉,从下往上翻拌均匀。
5. 蛋清加几滴醋,分三次加糖,打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。
6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀。
7. 拌好的面糊装入纸杯中,七分满。
8. 纸杯入烤箱,150度,中层,35分钟左右。
9. 淡奶油加糖,隔冰水打至可以裱花的硬度。
10. 将奶油装入裱花袋,用8齿花嘴,在蛋糕上从外至内挤一圈。
11. 边面撒上糖针装饰。
我用的是白咖啡,所以颜色偏淡,也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到干性发泡。出炉的时候要震几下,这样蛋糕就不容易塌陷了。