甘脆的自制辣白菜怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.46W
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时主料
大白菜 :1棵胡萝卜 :1根
白萝卜 :1根
青萝卜 :1根
苹果 :1个
梨 :1个
辅料
白糖 :少许姜 :1块
蚝油 :500
辣椒粉 :200
香油 :少许
盐 :适量
大蒜 :4头
韭菜 :少许
具体步骤
1.准备一个大盆,里面加适量盐,用开水溶化。再加适量凉水。
2.大白菜一棵,如果白菜小用两棵也可以。撕碎,泡在盆里。这样吃的时候不用切了,很方便。
3.上面盖一个重物。我后来换成了装葡萄酒的大瓶子。也可以用保鲜袋装水系好口压在上面。
4.放24小时。
5.腌好的白菜有点软了,用手攥干水分。
6.蒜和姜用料理机打碎,没有料理机也可以用砸蒜的东西砸蒜。
7.萝卜和苹果梨,都打成丝,韭菜切段。
8.我用的是韩国小伙子牌的辣椒粉。
9.加辣椒粉和蚝油,香油几滴,白糖一点就可以了,如果苹果和梨足够甜白糖甚至可以省略。
10.戴一次性手套,然后把盆里的材料和匀。尝尝咸淡,可以适量加盐,也可以不加。
11.把白菜放进去。
12.拌均匀。
13.分成小份装保鲜袋里,放冰箱冷藏保存。等5天以后吃,我都是现在就吃。
14.成品图。很诱人有木有。
这个方子我感觉很简单,材料也方便。辣椒粉是在韩国食品店里买的,超市可能也有。实在不行网购也行。辣椒粉的量可以根据个人口味增减。第一次做可以少做,做一次心中就有数了,下次可以根据个人口味灵活加减各种东西的量。蒜和蚝油一定要多放。