淡奶油曲奇怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1.黄油室温软化，手指可以轻松插入即可。

2.加入盐稍微搅打均匀。

3.淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温备用。

4.面粉过筛备用。

5.加入1/3的糖粉搅打均匀，糖粉分三次加入，每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次。

6.先用搅拌棒将糖粉和黄油稍做搅拌，然后再启动打蛋器。

7.搅拌到一定程度，用橡皮刮刀将边缘刮入中间，继续搅打，这样可以保证搅拌程度一致。

8.重复上述步骤，分三次将糖粉加入，每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次，直至打发成颜色变浅又蓬松的羽毛状。

9.加入1/3的微温的淡奶油，继续搅打。

10.直至搅打均匀，期间也要用刮刀将边缘的刮入重新搅打，每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次。

11.加入适量的咖啡力娇酒，搅打均匀。

12.加入过筛的低筋面粉。

13.用橡皮刮刀翻拌或切拌至无干粉。

14.少量多次装入放有裱花嘴的裱花袋中。

15.垂直挤出喜欢的曲奇胚，之间要留出空隙。

16.送入预热好的烤箱中层，175度，上下火，烤18分钟左右，表面金黄即可。

烹饪技巧

1.煮淡奶油的温度可以随着季节变化来调整，夏天温度高，奶油煮到50度就即可。秋冬季节奶油需要煮到70、80度左右。2.加入面粉后要采用翻拌或切拌的手法，并且搅拌不要过度，容易起筋。3.黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感。4.不论是糖粉还是淡奶油，都需分次加入，且需打至完全融合后再加下一次。5.时间和温度可视自家烤箱的情况来调节。6.裱花袋要选择稍微厚一点的。