豆沙卷面包怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.15W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
面团:高筋面粉 :140全蛋 :15
盐 :1/4小勺
干酵母 :1小勺
水 :80
细砂糖 :25
奶粉 :6
黄油 :15
馅料:红豆沙 :100
葡萄干 :30
表面刷液:全蛋液 :适量
辅料
具体步骤
1. 把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,进行15分钟中间发酵。
2. 发酵好的面团,擀开,包入红豆沙。
3. 包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形。
4. 用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断。
5. 从一边卷起来。
6. 卷到头以后,绕过来,继续卷下去。
7. 继续卷到头。
8. 卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
9. 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180 度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可。
馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。