好吃的卤肉夹饼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.46W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟现在市面上有好多买夹饼的店铺,夹饼吃起来方便而且味道也不错。大家吃夹饼往往吃的是里面夹的东西,有东西夹着才好吃。这个卤肉夹饼里面夹的就是卤肉了,卤肉味道极好很入味刚好可以弥补夹饼味道太淡这个缺点,饼夹着肉,味道也是刚刚好了哦。
主料
猪后腿肉 :1000辅料
葱 :适量盐 :适量
红卤汁 :400ml
姜 :1块
卤料 :1包
烧饼 :3个
具体步骤
1.猪后腿肉切大块。
加入效母粉拌匀,效母粉溶化。
加入300克的面粉,搅拌均匀。
搅拌至浓稠的糊状,放温暖处发酵至出现蜂窝状。
面糊鼓起很高,上面出现很多的蜂窝状。
在加入500克的面粉,用筷子开始慢慢的沿着盆的边缘开始搅拌成无干粉。
已经没有干粉了,现在可以开始揉面了。
面团取出放在皮肤上开始用吃奶的劲揉搓把!
边揉边撒一些干粉,防止粘手。
揉了10分钟,面团已经是非常的光滑,切开看到已经没有干粉。在揉片刻。
.在揉5分钟左右,即可二次发效,一共揉面15分钟。这15分钟可使一刻也没有停,都是真功夫
面盆盖上湿布醒发到双倍大。盖湿布是防止面团出现干皮。
大约醒发了1个小时,用手指沾面粉,焯一个洞,洞不回缩就发效完成。
发效好的面团排气,在揉成长条。
把长条分割成适量大的小剂子,剂子要分割均匀。
开始把剂子揉成光滑的馒头胚子。
揉好的馒头生胚。
揉好的馒头胚盖保鲜膜在此醒发双倍大,这次醒发非常关键。馒头的成败在此醒发。
馒头已经醒发到双倍大了,醒发时间看天气有关,热了就是时间短,冷了,时间就长。
蒸布用凉水浸泡片刻,泡透为止。
把锅里加适量多的水,大火烧开,摆入蒸布,在把馒头胚均匀的摆在蒸布上,中间要就2公分的间隙,馒头在蒸的过程还要膨胀,以防粘连。
盖上锅盖,大火蒸20分钟,中间是不能断火的。
11.太好吃了!
1、卤肉随吃随取,在卤汁中浸泡越久味儿越足。