老婆饼的做法 老婆饼-实至名归的经典 老婆饼怎么做
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“老婆饼是我很喜欢的一道点心,它是广东潮州地区的特色传统名点。由于酥皮的复杂性一直没敢挑战,但最近尝试做了一次这个点心,发现他的重点只是在和面上,用上这几个小窍门,老婆饼就完美出炉,震惊一片。无论是做早餐还是下午茶,送老人,送朋友都是不错的选择哟。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
老婆饼的做法步骤
1、准备好上述油皮的原料,混合至容器中。
2、准备好上述油皮的原料,混合着容器中。
3、油酥和好,将面团装入保鲜袋,静置30分钟。
4、将油皮面团多次揉搓至手套膜即可。
5、将豆沙馅揉成10个等份,备用。
6、将揉好的油皮、油酥面团分别揉成10个等份面团。
7、把油皮面团压平,将油酥包如油皮中。
8、包圆。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、卷成卷。
11、按压面团,将豆沙馅包在里面。
12、包好啦。
13、烤盘铺上锡纸,将包好豆沙馅的面团用手压成圆饼,要均匀。
14、刷2遍蛋黄液,用刀划几下。
15、撒上黑芝麻,此时200度预热烤箱5分钟,之后180度烤制老婆饼25分钟。
16、出锅啦,真的是比外面买的好吃,由于我用的是低糖豆沙馅所以不是很甜。
17、很美味啊。
小窍门
1.在刷蛋黄液的时候,用小刷子从第一个开始刷,刷到最后一个,再返回第一个穿蛋黄液,每个老婆饼刷两次蛋黄液。
2.本配方是10个老婆饼的量。
3.先刷蛋黄液再用刀划口。