烘焙 手指饼干的做法 手指饼干(分蛋法) 手指饼干怎么做 来源:飘香吧 2.48W “手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心,一般用全蛋来做的比较常见,今天我做的这个是分蛋法制作,口感上更加细腻、蓬松。” 食材明细主料蛋黄 (50克)细砂糖 (150克)蛋白 (100克)低筋粉 (150克)香草粉 (3克)辅料糖粉 (适量)奶香 (口味)烘焙 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)手指饼干的做法步骤1、将蛋黄与70克砂糖混合。2、用打蛋器打发,搅拌至浓稠泛白备用。3、蛋白加入剩下的80克砂糖。4、打发至湿性发泡。5、分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。6、稍微搅拌,不需拌匀。7、将低筋粉和香草粉拌匀,过筛至面糊中。8、用橡皮刮刀以切的方式将粉类与蛋糊拌合至无面粉粒状,看起来蓬松即可,不要拌至光滑。9、将平口花嘴放入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋中。10、烤盘上铺好油纸,挤上手指状的面糊,中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉,具有定型和增加酥脆度的作用,即可送入烤箱烤制。11、烤箱提前预热,195度,8-10分钟,烤好后立即出炉。 手指饼干(分蛋法) 分蛋法 手指饼干怎么做好吃 手指饼干的最正宗做法 手指饼干的做法 手指饼干的家常做法 手指饼干的做法步骤 手指 饼干 手指饼干怎么做 手指饼干