海绵蛋糕 - 美味可可海绵蛋糕
来源:飘香吧 1.2W
“比较实用,可以做为孩子点心。
平常亦可用来招待朋友做为下午茶点心
个人感觉口感很是不错香浓醇厚
配点红茶还是咖啡很是有味”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味可可海绵蛋糕的做法步骤
1、材料集合下,鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离,分别装在无水无油的盆中。
2、低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
3、蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
4、倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀,再加入牛奶搅拌均匀
5、蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
6、细腻的时候加入第2次继续打发
7、第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
8、勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
9、倒回蛋白里翻切拌匀
10、筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
11、倒入模具震几下,摇晃平铺
12、烤箱提前预热160度,设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
13、出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
14、美味的下午茶点心完成
15、成品
16、成品
小窍门
根据自己烤箱特性做出温度调整