意大利海绵蛋糕的做法 意大利海绵蛋糕——蛋粉糖三种原料 意大利海绵蛋糕怎么做

“这是个意大利人创造的烘焙经典奇迹，它只有三种最常见最基本的原料：鸡蛋、砂糖和低筋面粉。
（想调味的话就适当放一点柠檬皮或香草精）。

没有泡打粉、没有蛋糕油、没有黄油、没有植物油！

***此方为8寸圆模量，最下面会有其他尺寸(4寸、6寸、10寸)的用量。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

意大利海绵蛋糕的做法步骤

• 1、准备工作：1鸡蛋提前放置在室温，如果鸡蛋稍凉则可以用40℃温水浸泡10分钟后使用。2烤箱预热至170℃。3蛋糕模具用黄油涂抹薄薄一层，并用（配方分量之外）低粉撒上一层再倒出多余粉量，有助于脱模。

• 2、将鸡蛋+细砂糖（+柠檬皮屑）中速打发至蓬松并呈浅黄色，提起面糊可写8字不消失。*天气较冷可隔温水打发。

• 3、筛入面粉，轻柔又顺畅的翻拌均匀。***注意翻拌手法先竖起刮刀按(井字)横竖划拉几下，千万不要划圈和抹开面糊，这样做有助于更容易的翻拌。然后刮刀从1点方向斜插到底，划到7点位置抄底往上翻拌上来。

• 4、倒入模具，烘烤40分钟。（后期如果不确定是否已烤熟，就用竹签插入测试：拔出竹签是干燥的即表示已经熟了）*切记：前20分钟绝对不可以打开烤箱！

• 5、烤熟后关闭烤箱，蛋糕继续保留在烤箱中，烤箱的炉门用木勺等物品挡住留个稍大的缝隙，至少10分钟，使之慢慢的冷却下来。出炉后，室温静置15分钟后脱模，口感绝佳的意大利海绵蛋糕就完成了~