彩虹书形双层蛋糕的做法 - 彩虹书形双层蛋糕怎么做

“春节的脚步近了，莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的最后一关就期末考试，这个双层的彩虹书本形状的蛋糕，祝学子们取得好成绩。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

彩虹书形双层蛋糕的做法步骤

• 1、准备原材料

• 2、将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散

• 3、加入油，水搅拌均匀

• 4、然后筛入低筋面粉

• 5、用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用

• 6、蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

• 7、将蛋黄糊平分成五份

• 8、分别滴入红、黄、紫、绿四种色素

• 9、翻拌均匀

• 10、蛋白糊也平分成四份

• 11、将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀

• 12、倒入模具，震出气泡

• 13、放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟

• 14、出炉震出热气，然后倒扣冷却

• 15、冷却后脱模

• 16、继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料

• 17、蛋黄糊

• 18、打发好的蛋白

• 19、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里

• 20、用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡

• 21、倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊

• 22、取五分之一的蛋糕糊

• 23、加入几滴红色色素

• 24、翻拌均匀成红色蛋糕糊

• 25、再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊

• 26、同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去

• 27、放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘

• 28、出炉后震动出热气，倒扣

• 29、冷却后脱模

• 30、淡奶油隔冰水打发

• 31、先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好

• 32、然后放淡奶油

• 33、将蛋糕表面及侧面整个抹匀

• 34、方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一

• 35、剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样

• 36、将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去

• 37、然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油

• 38、继续下一片

• 39、夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦

• 40、用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子

• 41、用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿

• 42、黑巧克力装入裱花袋中隔水融化

• 43、在书上写上字

• 44、奶油中加入粉色色素拌匀

• 45、用粉色奶油再装饰一下就可以啦

小窍门

1.配料表中是一层蛋糕的用量
2.裱花可以根据自己的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。