七巧果的做法 - 七巧果怎么做
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“巧果是发酵食品,用发酵面团制作。巧果做好后放铁锅中烙熟,用线绳串起来,有十几个巧果穿成一串,挂在小孩的脖子上转着圈吃。据说吃了这样的巧果,孩子们就心灵手巧了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
七巧果的做法步骤
1、面粉420克糖60克鸡蛋4个花生油25克鲜酵母8克盐1/4小勺
2、配料里的鸡蛋、酵母粉、白糖、食用油和面粉放在一起
3、.揉成面团后待发到一倍大
4、将面团重新揉匀,切成大片
5、用压面机压几个来回,目的使面团更紧实光滑,没有压面机可不用,用手什锦的揉匀了就好。
6、再次揉匀
7、用刀从中间一切两半,将其中的一条搓长
8、按照模型的大小揪成小剂子
9、模具洒粉
10、将小剂放在模具中,用手掌压实
11、多余的部分用剪刀剪掉
12、再整理平滑
13、手握模具一端翻转,轻轻用力磕一下,七巧果就出来了。
14、将磕出来的七巧果花纹面向上,摆入烤盘
15、烤箱180度中层烤20分钟左右,见上色就好了。如果是平底锅或电饼铛将花纹面向下盖上盖子烙,直至烙到两面都起黄壳,熟透为止。
16、烤好的巧饼放在盖帘上晾凉
17、多晾几天干透了更好吃。
小窍门
小英子心语:
1、首先发面一定要硬一点,不硬的话,卡模子不好弄,太软的面粘上去了,磕不出来.
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的,所以烤箱做容易掌握温度和时间,不用来回不停翻转,省时省力。
3、做好的巧饼一定要自然晾干,晾干了一是好保存,好久都不会坏,而且口感是脆脆的更好吃。
4、糖的用量可自行掌握,可多可少,个人觉得我的这个糖量吃起来甜度刚好。