鸡蛋炸酱的做法 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱 鸡蛋炸酱怎么做
来源:飘香吧 2.42W
“我会陆续推出我家的炸酱系列菜谱
都说一个家,饭的味道,就是这个家,家的味道
百家饭~~百家味~~
我碰巧生在了一个及其会吃又会做的家庭
所以潜移默化的就对吃和做有着浓厚的兴趣
鸡蛋炸酱很普遍家家都会做
但是每个家都有每个家的味道
希望这是我对家庭传统的传承
也希望我的菜谱可以给您带来愉悦”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鸡蛋炸酱的做法步骤
1、黄酱用水稀释备用
2、鸡蛋备用
3、炒锅放油,放入蒜末煸炒,小火
4、放入海米一同煸炒
5、蒜末和海米煸炒至金黄色即可
6、倒入稀释好的黄酱,开大火
7、放入白糖,150g
8、放入酱豆腐少许
9、均匀倒入打好的鸡蛋液
10、大火炸酱至鸡蛋成形,转中火
11、鸡蛋成形以后,转小火
12、小火,中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底,以免糊锅,炸酱炸至枣红色即可出锅
13、大功告成,
小窍门
1:油要适量多一些,炸酱才会香,油少,酱会干,没有滋味
2:杜绝再放盐和酱油,否则炸酱会过咸
3:白糖先放,放完白糖,搅拌均匀以后,再放入鸡蛋
4:均匀撒入鸡蛋液以后,中火,鸡蛋成形以后,在搅拌炸酱