砂锅水晶猪皮冻的做法 - 砂锅水晶猪皮冻怎么做
来源:飘香吧 2.16W
“《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅水晶猪皮冻的做法步骤
1、猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2、把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。
3、刮干净了。
4、清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5、处理后的样子,无油无猪毛。
6、切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7、坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8、大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时。
9、加盐调味。
10、熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。
11、由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。
12、晶莹剔透。
13、满满的胶原蛋白。
14、要不要来一片。。。
小窍门
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;
4.浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!
5.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。