清炒莲藕的做法 - 清炒莲藕怎么做
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“年夜饭别全是肉,这菜端上桌清脆爽口解腻开胃,比荤菜更好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
清炒莲藕的做法步骤
1、准备食材,胡萝卜去皮洗净,莲藕去皮洗净,青椒在淡盐水中浸泡10分钟,然后洗净干净。
2、莲藕切薄片,加点白醋,在冷水中浸泡一下,避免变黑。感觉这节莲藕有点老,莲藕运到北方时间还是挺长的,没有南方买到的莲藕新鲜。锅中加入适量的水,下入莲藕片焯水后捞出备用,鲜嫩的而莲藕不要焯水哈。
3、青椒切块,胡萝卜切片,切成什么样的形状随个人喜欢哈。
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入所有的食材翻炒。
5、翻炒几下后,在锅边淋少量清水,加入食盐、六月鲜轻盐酱油继续翻炒均匀,也可以不加酱油,颜色更白一些,我加点轻酱油提味提鲜。清炒藕片的时间不用太长,1分钟左右即可,这样炒出来的莲藕口感更脆嫩。
6、出锅前喜欢的可以淋点香油提香,然后即可出锅装盘。这道清炒莲藕操作十分简单,5分钟就能上桌,清脆又爽口,喜欢的朋友不妨试一试吧。